|
Расчёт хлебных единиц продукта в фабричной упаковке — довольно прост. На всех продуктах указано кол-во углеводов в 100 г продуктах, которое надо разделить на 12 и соотнести к массе продукта. Для расчёта хлебных единиц в ресторане или на домашней кухне нужны: рецептура приготовленного блюда, таблица хлебных единиц, калькулятор. Например, взяли 9 столовых ложек муки (1 столовая ложка = 1 хлебная единица, всего 9), 1 стакан молока (1 хлебная единица), 1 столовая ложка подсолнечного масла (нет ХЕ), 1 яйцо (нет ХЕ). Испекли 10 блинов. Значит, 1 блин = 1 хлебная единица. Или, например, одна котлета (70 г) состоит из мяса и хлеба, вывалена в муке и обсыпана панировочными сухарями. Получается, что одну котлета = 1 хлебная единица. Таблица хлебных единиц| Зерновые, злаковые, изделия из муки | название продукта | количество на 1 хе | обьем, вес на 1хе | Ржаной хлеб из муки грубого помола | 1 кусок толщиной 1,5 см | 35 г | Хлеб белый, серый ( кроме сдобного ) | 1 кусок толщиной 1,5 см | 20 г | Хлеб черный | 1 кусок толщиной 1 см | 25 г | Хлеб с отрубями | 1 кусок толщиной 1,3 см | 30 г | Хлеб бородинский, рижский, ароматный | 1 кусок толщиной 0,6 см | 15 г | | Хлеб ржаной | 1 кусок толщиной 1 см | 25 г | | Хрустящие хлебцы | 2 штуки | 20 г | | Хлебные палочки | количество зависит от размера | 20 г | | Сухари несладкие | 2 штуки | 20 г | | Сушки несладкие | 1,5-2 штуки | 20 г | Крекеры
1 крупные
2 средние
3 мелкие | 2 штуки
5 штук
15 штук | 20 г
20 г
20 г | | Лаваш | | 20 г | | Сдобная булка | | 20 г | | Тесто слоеное замороженное | | 35 г | | Тесто дрожжевое замороженное | | 25 г | | Блин тонкий | 1 большой | 30 г | | Блинчики с творогом замороженные | 1 шт | 50 г | | Блинчики с мясом замороженные | 1 шт | 50 г | | Вареники с творогом замороженные | 4 шт | 50 г | | Пельмени замороженные | 4 шт | 50 г | | Ватрушка | | 50 г | | Вафли мелкие | 1,5 шт | 17 г | | Мука | 1 ст. ложка с горкой | 15 г | | Пряник | 1/2 шт | 40 г | | Оладьи | 1 средний | 30 г | | Панировочные сухари | 1 ст. ложка с горкой | 15 г | | Печенье сливочное | 1-2 штуки взависимости от размера | 15 г | | Крупа любая сырая | 1 ст. ложка с горкой | 15 г | | Каша любая | 2 ст. ложки с горкой | 50 г | | Овсяные хлопья | 2 ст. ложки с горкой | 15 г | | Пшеничные отруби | 12 ст. ложек | 50 г | | Макаронные изделия | в зависимости от формы от 1 до 4 ст. ложек | 15 г | | Вареные макароны | в зависимости от формы от 2 до 4 ложек | 50 г |
| Картофель и зрелые бобовые, некоторые виды овощей | название проукта | количество на 1 хе | обьем, вес на 1хе | Бобы сушеные | 1 ст. ложка | 20 г | Бобы вареные | 3 ст.ложки | 50 г | Горошек (мозговой) консервированный | 6 ст. ложки | 100 г | Картофель в мундире | 1 шт. | 75 г | Оладьи из картофеля замороженные |
| 60 г | | Картофель сырой, вареный | 1 шт. (величиной с крупное яйцо) | 65 г | | Картофельное пюре | 2 ст. ложки | 75 г | | Картофель жареный | 1,5-2 ст. ложки взависимости от нарезки | 35 г | | Картофель Фри | 12 ломтиков | 35 г | | Картофельные чипсы | 1 маленький пакетик | 25 г | | Кукуруза (початок) | 0,5 шт | 100 г | | Кукуруза консервированная | 3 ст. ложки | 70 г | | Кукуруза вареная | 3 ст ложки | 50 г | | Кукурузные хлопья | 4 ст ложки | 15 г | | Морковь | 3 крупных | 400 г | | Свекла | 2 крупных | 400 г | | Фасоль вареная | 3 ст ложки | 50 г | | Чечевица вареная | 2 ст ложки с горкой | 50 г | | Тыква | | 200 г | | Кетчуп | 2-3 ст. ложки | 30 - 50 г | | Топинамбур | | 70 г | | Бобы сои сушеные | 4 ст. ложки | 45 г |
| Молочные продукты | название проукта | количество на 1 хе | обьем, вес на 1хе | Молоко | 1 стакан | 200 мл | Кефир | 1 стакан | 250 мл | Молоко топленое | 1 стакан | 200 мл | Кефир бифидок | 1 стакан | 250 мл | Ацидофилин сладкий | 1/2 стакана | 100 мл | | Йогурт натуральный несладкий ( био ) | 1 стакан | 250 мл | | Йогурт фруктовый | | 75-100 г | | Сливки | 1 стакан | 200 мл | | Пахта | 1 стакан | 300 мл | | Простокваша | 1 стакан | 200 мл | | Ряженка | 1 стакан | 200 мл | | Мороженое молочное (без глазури и вафель) | | 65 г | | Мороженое сливочное (в глазури или вафлях) | | 50 г | | Сгущенное молоко без сахара (объем банки 400 г) | 1/3 банки | 130 г | | Сухое молоко в порошке | 1 ст. ложка | 30 г | | Сырник средний (с сахаром) | 1 штука | 75 г | | Творожная масса сладкая (без глазури и изюма) | | 100 г | | Детские глазированные сырки | 2/3 штуки | 35 г | | Творожная масса с изюмом (сладкая) | | 35-40 г |
| Фрукты и ягоды | название проукта | количество на 1 хе | обьем, вес на 1хе | Абрикос | средний крупный | 120 г 100 г | Авокадо | 1 шт | 2000 г | Айва | крупная 1 шт | 140 г | Алыча | 4 шт | 140 г | Ананас | 1 ломтик с кожурой поперечный срез | 140 г | | Апельсин | с кожурой маленький 1 шт | 130 г | | Арбуз | 1 ломтик с кожурой | 270 г | | Банан | средний 1/2 шт | 70 г | | Брусника | 7 ст. л. (или 1 стакан) | 140 г | | Виноград | средний 10 шт | 70 г | | Вишня | крупная 15 шт | 90 г | | Гранат | крупный 1 шт | 170 г | | Грейпфрут | крупный 1/2 шт | 170 г | | Груша | средняя 1 шт | 100 г | | Дыня - "колхозница" | 1 ломтик с кожурой | 100 г | | Ежевика | 8 ст. л. (или 1 стакан) | 140 г | | Земляника | 8 ст. л. (или 1 стакан) | 150 г | | Инжир | крупный сырой 1 шт | 80 г | | Киви | крупный 1 шт | 110 г | | Клубника | средняя 10 шт | 160 г | | Клюква | 1 стакан | 160 г | | Крыжовник | 1 стакан | 120 г | | Лимон | 3 шт | 270 г | | Малина | 8 ст. л. (или 1 стакан) | 150 г | | Манго | небольшое 1 шт | 11 г | | Мандарины | мелкие 3 шт с кожурой 2 шт без кожуры | 150 г 120 г | | Нектарин | средний | 120 г | | Персик | средний | 120 г | | Папайя | 1/2 шт | 140 г | | Сливы синие | средние 3 шт мелкие 4 шт | 90 г 90 г | | Смородина | 7 ст. л. (или 1 стакан) | 140 г | | Фейхоа | средние 10 шт | 160 г | | Хурма | средняя 1 шт | 70 г | | Черешня | 10 шт (или 1 стакан) | 100 г | | Черника | 7 ст.л. (или 1 стакан) | 140 г | | Шиповник (плоды) | 3 ст. л. с горкой | 60 г | | Яблоко любого цвета | среднее 1 шт | 90 г | | Соки натуральные овощные | | | | капустный | 2,5 стакана | 500 г | | морковный | 2/3 стакана | 125 г | | огуречный | 2,5 стакана | 500 г | | свекольный | 2/3 стакана | 125 г | | томатный | 1,5 стакана | 300 г | | Соки фруктовые и ягодные (100%) | | | | апельсиновый | 0,5 стакана | 110 г | | виноградный | 0,3 стакана | 70 г | | вишневый | 0,4 стакан | 90 г | | грушевый | 0,5 стакана | 100 г | | грейпфрутовый | 1,4стакана | 140 г | | красносмородиновый | 0,4 стакан | 80 г | | крыжовниковый | 0,5 стакана | 100 г | | клубничный | 0,7 стакана | 100 г | | малиновый | 0,75 стакана | 170 г | | сливовый | 0,35 стакана | 80 г | | яблочный | 0,5 стакана | 100 г |
| Сладости и другие продукты | название проукта | количество на 1 хе | обьем, вес на 1хе | Варенье на сахаре | 1 ст. л. | 10 г | Вода газированная сладкая пепси - кола,
кока-кола, спрайт, фанта и др | 1/2 стакана | 100 г | Карамель | 4-6 шт |
| Квас | 1 стакан | 250 г | Кисель | 1 стакан | 250 г | | Компот | 1 стакан | 250 г | | Конфета шоколадная | 1 шт | 16 г | | Сухофрукты бананы
изюм
инжир
курага
финики
чернослив
яблоки | 1 штука
1 0 штук
1 штука
3 штуки (или 6 долек) 2 штуки
3 штуки
2 ст . Ложки | 15 г
15 г
15 г
15 г
15 г
20 г
20 г | | Мед | 1 ст. л. | 10-12 г | | Орехи | | | | грецкие (очищенные) | б.л. с горкой | 90 г | | земляные | 40 шт с кожурой 1/4 ст без кожуры | 80 г 60 г | | кедровые | 1/4 ст | 60 г | | кешью | 2 ст. л | 40 г | | кокосовый | 1 ломтик | 11 г | | кокосовая крошка | 1,5 ст | 100 г | | миндаль | 3/4 ст | 65 г | | фисташки | 1/2 ст | 60 г | | фундук (лесной) | 3/4 ст | 90 г | | южный (бразильский) | 3/4 ст | 110 г | | Пудинг | | 125 г | | Мармелад | | 20 г | | Пиво обычное светлое | | 300 г | | Безалкогольное | | 200 г | | Сахар кусковой | 2 куска | 10 г | | Сахарный песок | 1 ст. л | 10 г | | Фруктоза | 1 ст. л | 12 г | | Шоколад обычный | 1/5 плитки | 20 г | | на сахарозаменителе | 1/3 плитки | 30 г | | "Макдональдс" |
|
| | Гамбургер двойной | | 3 ХЕ | | Биг-маг тройной | | 4 ХЕ | | Пакет картофеля | маленький | 1 ХЕ | | Пицца | 300 г | 6 ХЕ | | Торт-пирог | 1 кусочек | 3-8 ХЕ |
|